اليالنجي بالبرغل

المقادير

• 2 كوب برغل خشن
• ½ كيلو ورق عنب
• 2 حبة بطاطس مقطعة دوائر

لتحضير المرق:

• ماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح الليمون
• 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس
• ½ كوب زيت زيتون

لتحضير الحشوة:

• 3 حبات طماطم مقطعة ناعمة
• 2 كوب بقدونس مفروم
• نصف كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة نعناع يابس
• 1 ملعقة كبيرة ملح الليمون أو عصير 2 ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 2 حبة بصل مفروم ناعم

طريقة التحضير

1. أولاً إن كانت أوراق العنب خضراء نقوم بسلقها في قدر على النار حتى تصبح طرية ولونها داكناً، لكن إذا كانت أوراق العنب محفوظة مسبقاً لا داعي لسلقها. 
2. نحضر الآن حشوة اليالنجي، حيث نقوم بغسل البرغل جيداً بالماء وتصفيته ثم نقوم بنقع البرغل في الماء الساخن ونتركه جانباً. 
3. في هذا الوقت نحضر مكونات الحشوة الأخرى، في وعاء نضع البصل المفروم مع النعناع اليابس والطماطم المفرومة ناعماً والبقدونس المفروم مع الملح والبهارات، وعصير الليمون ثم نضيف زيت الزيتون ونحركها جيداً. 
4. نصفي البرغل المنقوع من الماء ونضيفه للمكونات التي حضرناها سابقاً ونقلبها معاً حتى تمتزج جيداً مع بعضها. 
5. الآن نبدأ بحشي أوراق العنب، نقوم بفرد كل ورقة على حدى ثم نضع كمية قليلة من حشوة البرغل ونلفها بإحكام مع ثنيها من الجوانب أثناء اللف حتى لا تتسرب الحشوة منها أثناء الطهي، ونطبق نفس الطريقة على كل الأوراق حتى تنتهي كل الكمية الموجودة. 
6. في قدر كبير وعميق نضع طبقة من شرائح البطاطا أسفل القدر ثم نرصّ أصابع اليالنجي ونرتبها فوقها بالطريقة التي نريدها. 
7. نضع فوق أصابع اليالنجي طبق ثقيل أو أي شي يتحمل الحرارة كالفخارة الخاصة بالطبخ لتضغط عليها أثناء الطهي. 
8. نغمر اليالنجي بالماء الساخن مع زيت الزيتون والنعناع اليابس وملح الليمون او عصير الليمون حسب الرغبة مع القليل من الملح حتى تتعدل كل النكهات. 
9. نغطي القدر ونضعه على نار عالية حتى يغلي ثم على نار هادئة لمدة 75 دقيقة حتى ينضج تماماً ويصبح جاهزاً للتقديم. 
10. بإمكانك بعد أن تقل كمية المرق الموجودة في القدر أن ترفع الثقل عنه إن أردت. 

طريقة التقديم:

• يقدم طبق اليالنجي بالبرغل كطبق مقبلات أو كوجبة رئيسية. 
• يزين الطبق بحبات الرمان الطازجة و شرائح الطماطم حسب الرغبة.